DOS INVESTIGADORES GALLEGOS CREAN ALIMENTOS ENRIQUECIDOS A PARTIR DE ALGAS INVASORAS
Los ourensanos Beatriz Gullón y Pablo García trabajan en la obtención de antioxidantes, proteínas y polisacáridos de Sargassum muticum, una macroalga invasora presente en las costas de Galicia y Portugal El objetivo de ValBioSea es extraer compuestos bioactivos para desarrollar alimentos funcionales, incorporando “los extractos a alguna matriz alimentaria, como por ejemplo un producto lácteo”…